初投稿です

初めてのブログ投稿は４月１４日放送の岩手の料理小噺の台本です

４月１４日　新玉ねぎの簡単レシピ２品　新玉ねぎとあさりのサッと煮と新玉ねぎの土佐あえ

あさりのサッと煮は新玉ねぎならではの柔らかさ、あさりのうまみを吸ってより美味しくなります。クレソンの香りとほろ苦さが、絶妙なアクセントになります。

続いて、土佐あえは新玉ねぎを氷水にさらすと、シャキシャキした食感がより引き立ちます。青じその爽やかな苦味と削り節のうまみが好相性です。

新玉ねぎとあさりのサッと煮

材料（２人分）

・新玉ねぎ　１個

・あさり（砂抜きしたもの）　３００g

・にんにく（薄切り）　３枚

・クレソン　１ワ

・レモン（クシ型に切ったもの）　２切れ

合わせ調味料として

水カップ１／２、白ワインカップ１／４

新玉ねぎとあさりのサッと煮の材料は以上です

新玉ねぎの土佐あえ

材料（２人分）

・新玉ねぎ　１個

・青しそ　１０枚

合わせ調味料として

削り節４g、濃口醤油大さじ１、日本酒大さじ１／２、みりん大さじ１／２

新玉ねぎとあさりのサッと煮の材料は以上です

新玉ねぎとあさりのサッと煮の作り方

・まず、新玉ねぎは縦半分に切りしんを取り除き、縦に薄切りにします。あさりは流水で殻を擦り合わせて洗って水気をきります。

・次に、フライパンに玉ねぎを敷き、にんにくあさりをのせます。合わせ調味料水カップ１／２、白ワインカップ１／４これらを加え、蓋をして強めの中火にかけます。煮立ったら中火にして、５分ほど蒸し煮にします。

・次に、あさりの口が開いたら火を止め、味をみて、クレソンを加えて再び蓋をして３０秒間蒸らします。

・最後に、器に盛り付けオリーブ油を大さじ１回しかけ、レモンを添えて完成です。

新玉ねぎの土佐あえの作り方

・まず、新玉ねぎは薄めの半月形に切りボウルに入れた氷水につけます。

・次に、青しそは千切りにし、先程の氷水にほぐし入れます。ざっと混ぜザルに上げて水気をよくきります。

・最後に、ボウルに合わせ調味料削り節４g、濃口醤油大さじ１、日本酒大さじ１／２、みりん大さじ１／２これらを入れ混ぜ、新玉ねぎと青しそを加えて手早く和えて器に盛り付け、完成です。

作り方のポイント

・玉ねぎを薄切りにするときは、芯をきちんと取ることが大事です。玉ねぎがきれいにほぐれ、均一に火が通ります。

盛り付け方のポイント

・料理の総仕上げが盛り付けです、盛り付けひとつで美味しそうになることもあれば、その逆も。ちょっとしたことを心がけるだけで、いつものおかずが３割増に仕上がります。　大根おろしやスダチ、レモンなどの薬味は右手前にまとめると、食べるときにつけやすく、全体のバランスも良くなります。